20 janvier 2009
Tomates soufflées au fromage
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, un plat chaleureux et aérien que vous pourrez servir en entrée ou en plat principal accompagné par exemple avec une salade de roquette, parmesan et jambon de Parme.
Cette recette est en fait une
adaptation du célèbre et délicat soufflé au fromage.
Un petit clin d’oeil à tous mes
amis américains et spécialement Chicagoans qui vont vivre un grand moment
aujourd’hui avec l’investiture de Barack Obama.
Revenons à notre recette. Elle permet de réaliser un soufflé au fromage pour 4 personnes et 4 tomates soufflées.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de beurre
100 g de farine
1/2 litre de lait
5 oeufs
200 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Noix de muscade
Préparation
Préchauffer le four à 190-200°
C.
Vider 4 belles grosses tomates,
les saler et les faire dégorger dans une passoire.
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine puis le lait. Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce
que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade
râpée selon votre goût.
Ajouter le fromage râpé et
laisser refroidir.
Puis, ajouter les 5 jaunes
d’œufs.
Battre les blancs en neige et
les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule et verser
la préparation à soufflé, remplir également les 4 tomates.
Faire cuire pendant 30 à 45
minutes.
Très important : ne pas
ouvrir la porte du four pendant la cuisson et servir le soufflé dès qu’il est
cuit.
Le soufflé n’attend pas mais il est attendu !!!
Astuce : vous pouvez
remplacer le gruyère râpé par un autre fromage ou par un mélange de fromages
comme : comté-roquefort, cantal-fromage de chèvre...
Bon appétit à tous et à bientôt
02 août 2008
Carottes violettes
Bonjour à tous,
J’espère que vous profitez tous
bien de l’été.
C’est le moment des salades
légères et colorées.
Et j’ai trouvé de jolies
carottes violettes. Une fois épluchées, elles sont oranges et violettes et
offrent des dessins très intéressants.
Elles ont un goût un peu plus
sucré que leurs cousines oranges, ont 40% plus de bêta-carotène et contiennent
un pigment appelé anthocyne (présent aussi dans tous les végétaux bleus,
violets, rouges) qui a des propriétés antioxydantes,bonnes pour la peaux et les
petits vaisseaux sanguins.
