12 mai 2009
Accras de morue ou de cabillaud et Ti-Punch
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, nous continuons
notre série « cuisine des îles françaises » avec une recette d’accras
de morue ou à défaut de cabillaud (et c’est aussi délicieux !).
On pourra déguster ces
« finger food » avec un Ti-Punch. En Allemagne, difficile de trouver
un bon rhum des Antilles ou de la Réunion, alors j’ai acheté un superbe rhum
ambré épicé, bien connu aux USA, le Captain Morgan, qui est d’origine
jamaïcaine.
Bon appétit et à bientôt !
Accras
de morue ou de cabillaud
Les ingrédients :
150 g de morue salée
ou de cabillaud
260 g de farine
2 gousses d’ail
3 oignons
nouveaux
50 g de persil
1 piment frais
ou du piment de Cayenne en poudre
thym
1 sachet de levure
1 blanc d’œuf
10 cl d’huile +
huile pour frire
Dessaler la
morue dans de l’eau fraîche (changer l’eau régulièrement). Si vous utlisez du
cabillaud, pas besoin de dessaler.
Faire cuire le poisson
dans un court bouillon puis hacher la chair.
Hacher le persil,
les oignons, le thym, l’ail et incorporer la chair de poisson.
Faire une pâte
à beignet avec la farine, l’huile, l’eau, la levure et le blanc d’œuf.
Mélanger les 2
préparations, ajouter le piment finement selon votre goût. Ajouter de l’eau si c’est
trop épais.
Laisser reposer pendant 1 heure.
Dans une
casserole, verser 4 à 5 cm d’huile et chauffer à180° maximum.
Utiliser 2
cuillères à soupes pour former de petites boules et les plonger dans la
friture.
Cuire environ 1 minute de chaque côté.
Ti-Punch
Ingrédients pour un verre :
6 cl de rhum
2 cl de sirop
de sucre de canne ou de sucre roux
1 demi citron
vert
Mettre le sucre dans le verre et écraser le citron vert, Ajouter le rhum et des glaçons selon votre goût.
Commentaires
Miam !
Merci pour cet avant goût des vacances !
Et oui, pour moi, c'est la semaine prochaine !
Direction la Guadeloupe !
Alors, tchin-tchin !
Bizzzzzzz
Barbichounette
ils sont superbes tes accras!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=451734&pid=13700205
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
