25 novembre 2008
Un restaurant automatisé à Nuremberg
Bonjour à tous, comment allez-vous?
Aujourd’hui, je ne vais pas vous
livrer une recette mais je vais vous parler de mon expérience du week-end
dernier.
Nous sommes allés tester le
restaurant « ‘s Baggers » à Nuremberg.
La particularité de ce restaurant au non étrange ? Il est automatisé. Mais attention, automatisé ne rythme pas avec fast food dans cet établissement. Il s’agit de cuisine typique du sud de l’Allemagne élaborée avec des ingrédients de bonne qualité et même bio pour certains produits.
On vous donne une carte magnétique
à l’accueil et vous allez vous installer autour de votre table devant un numéro
et une couleur.
Pour commander, point de carte
ou de serveurs mais un ordinateur.
Sur l’écran tactile, vous parcourez
le menu composé des boissons, entrées, plats principaux, accompagnements divers
et desserts.
Puis, une fois votre choix fait,
vous inséré votre carte magnétique dans un boîtier et la commande est passée.
10-15 minutes après, vos plats, tourbillonnant dans les airs sur des rails,
arrivent sur votre table.
Vous ne pouvez pas prendre le
plat du voisin puisque votre couleur ainsi qu’une étiquette accompagnent votre
cocotte.
Nous avions commandé :
-du porc à la bohémienne
accompagné de riz
-du veau et du boeuf en sauce
avec une quenelle au pain.
-un pavé de purée de pommes de
terre au fromage
-un café frappé
-un dessert typique appelé
dampfnuddeln (boule de pâte levée) accompagné de crème anglaise chaude.
La seule chose qui ne peut pas
être acheminée par les airs sont les cafés et thés mais vous pouvez vous en
procurer via une machine très moderne.
Le personnel est là pour vous
aider s ‘il y a un problème et pour débarrasser les tables.
Nous avons passé un bon moment.
La cuisine est très correcte, le système très ludique et les prix raisonnables.
Par contre, tout est en allemand
et la majorité traduite en anglais.
Une bonne expérience, un moment
différent.
J’espère que vous aurez apprécié
ce petit compte rendu d’une promenade germanique.
A très bientôt.
18 novembre 2008
Soupe vitaminée tomates, carottes et paprika
Bonjour à tous,
L’hiver rigoureux allemand
pointe son nez et rien de tel qu’une soupe vitaminée, à la robe écarlate et au
goût intense et légèrement sucré, pour vous réchauffer et faire le plein
d’énergie.
Une recette très simple pour
toute la famille.
Pour agrémenter cette soupe,
vous pouvez déposer dans les assiettes des croûtons de pain grillés et tartinés
de tapenade noire.
Bon appétit et à bientôt .
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de tomates
4-5 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de paprika
huile d’olive
sel, poivre
Faire chauffer l’huile d’olive
dans une cocotte et y faire revenir l’oignon pelé et coupé en rondelles.
Ajouter ensuite les tomates
lavées et coupées en gros morceaux, puis les carottes en rondelles.
Assaisonner avec le sel et le poivre
selon votre goût et verser une cuillère à soupe de paprika.
Vous pouvez rajouter un cube de
bouillon si vous voulez.
Verser de l’eau de façon à
couvrir les légumes et faites cuire 45 minutes en cocotte ordinaire ou 10
minutes en autocuiseur.
Mixer ensuite la préparation
jusqu’à obtenir un velouté.
Déguster bien chaud.
11 novembre 2008
Bricks au miel et aux amandes
Ingrédients
pour 12 triangles
12 feuilles de brick
250g de miel
250g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
1 blanc d'œuf
1 à 2 cuillères à soupe d'eau de
fleur d'oranger
10 cl d'huile
½ cuillère à café de cannelle
Préparation
Mélanger les amandes en poudre,
le sucre, la cannelle, l'eau de fleur et le blanc d'œuf.
Plier 1 feuille de brick en 2,
puis à nouveau en 2 dans le sens de la longueur. Déposer une cuillère bombée de
pâte d'amandes à une extrémité de la bande. Replier la plusieurs fois en biais
pour former un triangle en repliant le dernier bout vers l'intérieur.
Attention, sortir les feuilles
de brick une par une du paquet car elles sèchent très vite.
Faire dorer les bricks dans
l'huile chaude pendant 2 à 3 mn de chaque coté. Egoutter les sur du papier
absorbant.
Faire tiédir le miel dans une
casserole.
Plonger les bricks dans le miel
tiède pendant 5mn et égouttez sur une grille.
Manger froid.
Salade d’oranges à l’orientale
Ingrédients
pour 5 personnes
Eau de fleur d’oranger
Cannelle
Préparation
Peler les oranges à vif et les
couper en tranches. Les mettre dans un plat large et arroser de fleur d’oranger
et saupoudrer de cannelle. Mettre au
frais.
Tajine d’agneau aux pruneauxet aux amandes
Ingrédients
pour 6 personnes
1,5 kg d'agneau coupé en
morceaux (épaule ou gigot par exemple)
500 g de pruneaux
200 g d'amandes mondées
3 cuillerées à soupe de graines
de sésame
2-3 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 cuillerée à soupe de cumin
1 cuillerée à café de gingembre
2 pincées de safran
3 cuillerées à soupe de miel
liquide
huile d’olive
sel, poivre
semoule
Eplucher les oignons et l’ail et
les couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, mettre l'huile
et faire dorer les morceaux de viande, puis ajouter les oignons et les laisser
colorer. Ajouter ensuite l'ail.
Verser toutes les épices sur la
viande, le poivre et le sel.
Bien mélanger et mettre de l’eau
jusqu’au niveau de la viande. Mettre le couvercle sur la cocotte et laisser
mijoter 1h 30 environ.
Ajouter le miel et les pruneaux
et laisser cuire encore 30 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps faire griller
légèrement dans une poêle les graines de sésame.
Faire griller les amandes dans
un peu d'huile et bien les égoutter.
Ajouter les amandes et les
graines de sésame à la viande et servir chaud accompagné de semoule
Harira, soupe marocaine
Ingrédients
pour 6 personnes
250 g de viande de mouton,de
boeuf ou de veau
1 gros bol de pois chiches
150 g de lentilles
1 coulis de tomates
persil, coriandre
2 oignons
2 cs de concentré de tomates
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
½ cc de cannelle
½ cc de cumin
1 pincée de safran
80-100 g de farine
80 g de cheveux d'anges (vermicelle)
huile d’olive
Sel, poivre
eau
Facultatif : citrons, dates
Préparation
Découper la viande en petits cubes,
et la faire revenir à feu doux dans une marmite avec de l’huile d’olive, les
oignons hachés, les épices et les herbes.
Rajouter le coulis de tomates,
le concentré de tomates, les pois chiches, et les lentilles dans la marmite et mettrer
2 litres l’eau, faire cuire pendant 45 minutes.
Délayer la farine dans un petit
bol, en rajoutant progressivement de l’eau, jusqu’à obtention d’une pate
liquide épaisse.
Incorporer le mélange farine-eau
ainsi dans la soupe et remuer. Ajouter ensuite le vermicelle et poursuiver la
cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Server la soupe bien
chaude. Quelques gouttes de citron fraîchement pressé peuvent être rajoutées
juste avant la dégustation.
Carottes au cumin
Et comme prévu, voici les
recettes en détail...ça fleure bon les épices !
Ingrédients
pour 4-5 personnes
500g de carottes
2 cuillères à café de paprika
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de poudre de
cumin
2 cuillères à café de feuilles
de coriandre hachées (facultatif)
2 + 1 cuillères à soupe d’huile
d’olive
le jus d'une orange
sel et poivre.
Préparation
Eplucher les carottes, et les
couper en rondelles épaisses.
Dans une casserole, mettre 50cl
d’eau salée, les carottes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les gousses
d'ail écrasées, et le paprika.
Porter à ébullition, puis
baisser le feu et continuer la cuisson 25 minutes, ajouter le jus d'orange, et
continuer la cuisson encore 5 à 10 minutes.
Egoutter bien les carottes, les
placer dans un saladier, puis les mélanger avec le cumin, les feuilles de
coriandre hachées et la dernière cuillère à soupe d’huile.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir bien frais.
Soirée marocaine
Jeudi dernier, dans l’école pour
laquelle je travaille ici, en Allemagne, j’ai organisé un cours de cuisine
marocaine. L’ambiance était très bonne et très cosmopolite. Je vous fais
partager les photos et vous joins les recettes dans de prochains posts.
Au menu :
Carottes au cumin
Harira
Tajine d’agneau aux pruneaux et
amandes
Salade d’oranges à la fleur d’oranger
et cannelle
Bricks aux amandes
Bon appétit et à très bientôt
05 novembre 2008
Encornets farcis
Me revoilà enfin!
Mon poissonnier avait de beaux
encornets, alors je me suis laissée tenter.
Je sais que certains les
farcissent avec des légumes, du riz... mais cette fois, je les ai farcis avec
de la viande hachée, moitié porc, moitié boeuf, bien épicée.
4 encornets nettoyés et lavés
500 g de viande hachée moitié
porc, moitié boeuf
1 oeuf
pain
lait
ail
persil
basilic
ras el hanout
piment de Cayenne ou autre
piment
sel, poivre
jambon cru, selon votre goût
1 oignon
coulis de tomates
vin blanc
huile d’olive
Faire la farce en mélangeant la
viande hachée, l’oeuf, le pain trempée préalablement dans le lait, les herbes,
les épices, sel et poivre et le jambon cru coupé en petits morceaux.
Farcir les encornets avec cette préparation et les fermer avec des piques. Attention de ne pas trop remplir car les encornets vont rétrécir à la cuisson.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à une heure.
